Formation HACCP – Hygiène alimentaire pour la restauration commerciale | Formation professionnelle Mosimak

La transformation des métiers accélère. La formation Formation HACCP , Hygiène alimentaire pour la restauration commerciale vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette session d’une journée, animée en présentiel, s’adresse aux acteurs de la restauration commerciale soucieux d’optimiser la sécurité alimentaire. Après une introduction aux principes fondamentaux du système HACCP, les participants apprennent à réaliser une analyse des risques adaptée à leur activité, à définir les points critiques de contrôle et à établir des procédures de maîtrise. La formation inclut des ateliers pratiques : rédaction de plans de nettoyage, mise en place de procédures d’hygiène du personnel et validation documentaire. Les formateurs, experts en sécurité alimentaire et en IA appliquée, utilisent des outils numériques pour illustrer la traçabilité et le suivi automatisé des actions correctives. À l’issue du jour, les stagiaires sont capables d’intégrer le système HACCP dans leurs processus, de former leurs équipes et de préparer les audits réglementaires. Le dispositif est éligible au financement OPCO, garantissant une prise en charge totale ou partielle des frais de formation.

Objectifs

• Comprendre les exigences légales liées à l’hygiène alimentaire.", "Identifier les risques et les points critiques de contrôle dans un établissement de restauration.", "Élaborer et mettre en œuvre un plan HACCP opérationnel.", "Former le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène et aux procédures de suivi.", "Préparer l’audit de conformité et assurer le maintien du système."]

Programme

[{"module": "Mise en œuvre du système HACCP en restauration commerciale", "content": "Analyse des dangers, définition des CCP, rédaction des procédures, outils numériques de suivi, exercices pratiques de mise en situation, préparation à l’audit.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).