Créer et piloter une boulangerie artisanale avec l'IA : méthode opérationnelle — Formation certifiante | Mosimak

De la théorie à la pratique : Créer et piloter une boulangerie artisanale avec l'IA : méthode opérationnelle met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle unique transforme une idée de boulangerie en projet viable grâce à une méthodologie structurée et des outils d'intelligence artificielle accessibles. Les participants apprennent à analyser un marché local avec précision, à concevoir un modèle économique équilibré et à anticiper les flux de trésorerie critiques. Le programme intègre des cas pratiques pour calculer les coûts de production, optimiser les marges et sécuriser les investissements initiaux. Les outils IA présentés permettent d'automatiser certaines analyses tout en conservant une approche artisanale authentique. La journée alterne apports théoriques, exercices sur tableur et simulations financières pour une application immédiate.

Objectifs

• Maîtriser les étapes clés du lancement d'une boulangerie artisanale rentable", "Savoir calculer les coûts de production et les prix de vente optimaux", "Concevoir un prévisionnel financier réaliste et attractif pour les banques", "Identifier les leviers d'optimisation grâce aux outils d'intelligence artificielle", "Anticiper les risques et sécuriser les investissements initiaux"]

Programme

[{"module": "De l'idée à la feuille de route : structurer son projet", "content": "Analyse du marché local : identification des opportunités et des concurrents. Définition de l'offre différenciante (type de pain, produits dérivés, gamme premium). Étude des tendances de consommation et des attentes clients. Construction de la feuille de route : étapes, budget et calendrier des actions.", "duration_hours": 2}, {"module": "Calculer ses coûts et fixer ses prix : la méthode artisanale", "content": "Composition des coûts fixes et variables (farine, énergie, main d'œuvre, locaux). Méthode de calcul du prix de revient par produit. Simulation de coûts pour différentes gammes de produits. Fixation des prix de vente avec marge garantie. Outils Excel simplifiés pour automatiser les calculs.", "duratio

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).